甲府のB級グルメといえば必ず筆頭に出てくるのが、鳥もつの煮込みでしょう。
発祥はお蕎麦屋さんのサイドメニューだったとの事ですがB級グルメブームも重なり、今ではひとつのメニューとして確立していますね。
そもそも鳥のもつ煮は、ニワトリのもつを砂糖と醤油を混ぜて照り焼き風に煮込んだ単純な郷土料理ですが、独特の歯ごたえと絶妙なタレの味付けがとても美味しいと評判です。
鳥のもつとはレバー、砂肝、ハツ、キンカン、ヒモ（小腸）などですが、これらがそれぞれ別々の食感なので、ひとつのB級グルメで幾つもの味を楽しむ事ができます。
タレは一般的に使われてる焼き鳥のタレソースのような味ですが、もつ群と交じる事でこれぞB級グルメという味になります。
地元では付け合せにレタスやピーマン、ししとうなどをトッピングするお店もあるようで、これもまた良いアクセントになっています。
また、一部のお店ではご飯の上に鳥もつ煮を乗せる「鳥もつ丼」というメニューをご用意している場所もあります。
タレが甘辛いので、ご飯が欲しくなる人にとってはとても良いメニューですよね。